깨끗한 식품의 기준 : 할랄푸드 식품안정성의 기준이 될 수 있을까?

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할랄이란 무엇일까요?

'할랄(Halal)'은 아랍어로 '허용된 것'을 의미하며, 이슬람 율법(샤리아)에 따라 무슬림이 먹고 사용할 수 있도록 허용된 모든 것을 가리킵니다. 특히 식품 분야에서 할랄은 단순한 음식의 개념을 넘어 생산, 가공, 유통 등 전 과정에 걸쳐 이슬람 율법을 준수한 식품을 의미합니다.

할랄 식품의 기준

할랄 식품은 다음과 같은 엄격한 기준을 충족해야 합니다.

• 동물성 식품:
  • 돼지고기, 술, 피 등 이슬람 율법에서 금지하는 '하람(Haram)' 식품은 철저히 배제됩니다.
  • 소, 양, 닭 등 허용된 동물은 이슬람 율법에 따라 도축되어야 합니다. 이때, 도축자는 무슬림이어야 하며, '비스밀라(신의 이름으로)'를 외치며 동물의 고통을 최소화하는 방식으로 도축해야 합니다.
• 식물성 식품:
  • 원칙적으로 모든 식물성 식품은 할랄에 해당하지만, 독성이 있거나 건강에 해로운 식물은 제외됩니다.
• 가공식품:
  • 할랄 인증을 받은 원재료를 사용해야 하며, 제조 과정에서 하람 물질과의 혼합이나 교차 오염을 방지해야 합니다.

할랄 인증의 중요성

할랄 인증은 소비자들이 할랄 식품을 신뢰하고 선택할 수 있도록 보장하는 제도입니다. 인증 기관은 생산 시설, 원재료, 제조 과정 등을 철저히 심사하여 할랄 기준 준수 여부를 확인하고 인증 마크를 부여합니다.

할랄 식품, 왜 주목받을까요?

• 건강과 위생: 할랄 식품은 엄격한 기준으로 생산되므로 위생적이고 안전합니다.
• 윤리적 소비: 동물의 복지를 고려한 도축 방식을 통해 윤리적인 소비를 실천할 수 있습니다.
• 글로벌 시장: 전 세계 무슬림 인구는 약 18억 명으로, 할랄 식품 시장은 지속적으로 성장하고 있습니다.

엄격한 도축 및 가공 과정:

• 할랄 도축은 동물의 고통을 최소화하고 위생적인 방식으로 이루어지도록 규정되어 있습니다. 이는 동물 복지뿐만 아니라 식품 안전에도 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 할랄 식품 가공은 하람(금지된) 물질과의 혼합이나 교차 오염을 방지하기 위해 엄격한 위생 기준을 준수합니다.

추적 가능한 생산 및 유통:

• 많은 할랄 인증 기관은 생산부터 유통까지 전 과정을 추적하고 관리하여 식품 안전성을 확보합니다.
• 이는 문제가 발생했을 때 신속하게 원인을 파악하고 조치할 수 있도록 합니다.

국제적인 식품 안전 기준과의 조화:

• 할랄 인증은 국제적인 식품 안전 기준(예: HACCP)과 조화를 이루며, 이를 통해 높은 수준의 안전성을 유지합니다.
• 특히 식품의약안전처에서도 할랄식품의 안전성에 대한 부분을 게시하고 있듯이 할랄제품에 사용되는 재료에 첨가제 혼합을 허용하지 않음과 할랄식품 가공을 위해 사용 중 식품에 직접 접촉되는 일체의 기계, 도구, 생산 라인은 비할랄로 규정된 재료로 만들어 지거나 그러한 재료를 함유하지 않아야 하며, 할랄식품 가공 전용으로 사용되어야 한다고 명시가 되어있습니다.

소비자 신뢰 확보:

• 할랄 인증 마크는 소비자들이 안전하고 신뢰할 수 있는 식품을 선택할 수 있도록 돕습니다.
• 이는 식품 안전에 대한 소비자의 불안감을 줄이고 안심하고 소비할 수 있는 환경을 조성합니다.

할랄 푸드 대표 기업: 마슬란

전 세계적으로 할랄 푸드에 대한 관심이 증가하는 가운데, 다양한 기업들이 할랄 인증을 받고 제품을 생산하고 있습니다. 그중에서도 '마슬란(Maslan)'은 할랄 푸드의 대표적인 기업으로 손꼽힙니다.

마슬란:

• 다양한 할랄 가공식품: 마슬란은 냉동식품, 즉석식품, 조미료 등 다양한 할랄 가공식품을 생산하며, 전 세계 무슬림 소비자들에게 사랑받고 있습니다.
• 엄격한 품질 관리: 할랄 인증은 물론, 자체적인 엄격한 품질 관리 시스템을 통해 안전하고 믿을 수 있는 제품을 생산합니다.
• 글로벌 네트워크: 전 세계 유통망을 구축하여 할랄 푸드의 접근성을 높이는 데 기여하고 있습니다.

할랄 식품은 단순히 무슬림만을 위한 음식이 아닌, 건강과 안전, 윤리를 추구하는 모든 사람들에게 의미 있는 선택이 될 수 있습니다.